第七十八章（2 / 3）

还要便宜不少。

而这样定价，还有一个原因。

如今牛羊肉的生肉价格是普遍低于猪肉的。

比如现在的自由市场上，不要票的猪肉价格在一块到一块二之间，牛肉要低两毛，羊肉最便宜。

老乡们到市场上卖自家现杀的羊肉，一斤顶多能卖个七毛多钱。

像苏丽珍家这样能长期稳定拿货的，一斤猪肉的价格能降到九毛；羊肉通过张表舅直接在回民村那边收购，整只羊收拾干净，到手平均下来，一斤才五毛多。

所以按照这个情况，饭店里牛羊肉的菜品价格理应是低于猪肉的。

但是大家所默认的事实是，牛羊肉膻味儿大，很多人吃不来，而且不易熟。要想做的好，既费时间，又费功夫。

这也就导致饭店正式的牛羊肉成菜价格都跟猪肉类差不多，甚至比猪肉类菜品价格更高。

这当中也包括涮火锅。

国营饭店的菜品种类多，火锅不过是其中一种，这样定价自然没问题。

即便火锅里的牛羊肉不需要额外烹制，只要切成薄片就能上桌，看起来就没啥技术含量。

可像他们这种专门经营火锅的就需要好好考虑考虑了。

所以定价比国营饭店高肯定是不成的，最好是持平，然后再通过一些优惠手段让一部分利，带动销量。

而她之所以没有选择直接把价格调低，也是因为作为本市第一批私营饭店，她不想上来就打价格战，把水搅浑。

不过即便他们店内的火锅价格整体要比国营饭店优惠，肯定依然避免不了有人会觉得贵。

显然苏丽珍的担心不是多余的。

大伙儿正研究菜单的时候，就听一个拎着篮子的中年妇女跟同伴小声说道：“哎呀妈呀，这价也太吓人了！一个锅底就要一毛两毛的！”

“你说涮羊肉谁家没吃过？整点羊肉就放白水里，搁点盐涮一涮，再蘸点芝麻酱，那还能不好吃了？关键还花不了多少钱，搁这儿吃一顿，够咱回去买好几斤羊肉了，那都能吃到撑！”

妇女以为自己已经很小声了，但是显然她低估了自己的嗓门儿。

所以她话音一落，就立马引来附近不少人的目光，不免有些尴尬。

旁边一个年轻小伙子忍不住反驳道：“大嫂，话也不能这么说。不都说一分钱一分货嘛，你看同样是猪心、猪肝、下水那些，这搁咱自己手里做出来就是又腥又臭的。”

“可人家一做，就香的很，还烂乎，牙口不好都能吃。所以这钱也合该人家挣。”

妇女听了也没反驳，只是点了点头。

她这副模样，一看就是心里并不认同，估计是明白今天是人家饭店开业的日子，之前那样说话不好，所以才换了态度，没有任何争辩。

不过苏丽珍发现，周围还是有不少人都觉得那小伙子说的对。

这部分人里大多数都是从前的老主顾，应该是真心认同他们手艺的。

当然她知道，像妇女那种想法的人也不在少数。

苏丽珍倒也不在意，毕竟每个人消费的观念不同。

不过她对自家的东西有信心，也许她家的价格不是最便宜的，但她有把握让大家在店里花的每一分钱都物有所值。

而且说服一个人最好的方法当然是用实际行动向对方证明。

于是她把丁大勇招呼过来，耳语了几句。

丁大勇听完二话没说，转身向屋里走去。然后不到五分钟，就出来了。

只是出来的时候，他特地把大门上挂着的厚门帘掀开了。

现在外面零下十七八度，这挡风的门帘儿一掀，一阵发白的热气开始呼呼往外涌。

随着热气一起飘出来的，还有一股极浓郁的香味，有点像炖肉汤的香气，但是明显比那还多了股鲜香味。

人群中很快响起一阵惊呼，“哎呀妈呀，这啥玩意儿啊？咋这么香！”

很快，这股鲜香味后又有一股更浓的麻辣香味后来居上。

这股麻辣香特别霸道，还一点不呛人，就像里头藏着小钩子，把大伙儿肚子里的馋虫都被勾出来了。

周围又是一片此起彼伏的吸气声。

“哎呀，这也太香了！我这早上才吃的两碗粥，好像现在又饿了！”

很快大家就发现香味是从苏家店里飘出来的，立马有人问苏丽珍：“小老板，你家这是做的啥呀？这么香！是出啥新卤味了吗？”

苏丽珍笑着摇头，解释道：“大叔，不是新卤味，这是我们家熬火锅锅底的香味。”

一听竟是火锅锅底的香味，大伙惊讶极了。

这么香的锅底，别说涮肉涮菜，煮皮带它也好吃啊！

一时间门口原本渐渐散去的人群又开始汇聚起来。

不少人被这香味勾得受不了，纷纷往店里走。